近日，預(yù)制菜話題持續(xù)發(fā)酵，其背后隱含的食品安全問題再次引起社會各界的廣泛關(guān)注。預(yù)制菜在一定程度上滿足了現(xiàn)代生活的快節(jié)奏需求，但因后廚加工情況不明，引發(fā)消費(fèi)者對于安全問題的擔(dān)憂。
消費(fèi)者關(guān)心的食品安全該如何保障？基于云網(wǎng)融合能力、自研AI算法和平臺能力，天翼視聯(lián)面向餐飲商家、消費(fèi)者、監(jiān)管單位，打造出一體化、可視化、智能化的“明廚亮灶”應(yīng)用平臺，實(shí)現(xiàn)食品安全的全流程管理，推動后廚“透明化”，讓食品安全“看得見”，全力守護(hù)居民“舌尖上的安全”。
嚴(yán)守校園食品安全線 讓入口食物“可視化”
對于學(xué)生家長而言，校園食品安全一直是其關(guān)注的重中之重。不久前，多位家長懷疑學(xué)校食堂采用預(yù)制菜事件引發(fā)熱烈討論。雖然校方回應(yīng)稱提供餐食均為學(xué)校后廚采用新鮮食材制作，但校園的食品安全還是受到了不少質(zhì)疑。
孩子在學(xué)校吃的好不好，健不健康？當(dāng)然是眼見為實(shí)。天翼視聯(lián)推出的“明廚亮灶”平臺，讓家長們能夠?qū)崟r(shí)查看學(xué)校后廚的衛(wèi)生狀況、工作人員的操作規(guī)范以及烹飪加工過程。通過線上查看，家長們可以直觀地了解孩子在校就餐的環(huán)境和食物來源，大大增強(qiáng)了食品安全的透明度，讓家長更加放心。
一旦發(fā)現(xiàn)后廚人員違規(guī)操作或者后廚衛(wèi)生環(huán)境差等問題，平臺會實(shí)時(shí)抓拍并推送至管理平臺，讓校方及時(shí)發(fā)現(xiàn)管理漏洞，切實(shí)兜牢校園食品安全底線。
后廚情況遠(yuǎn)程查看 讓食品安全“看得見”
快節(jié)奏的社會環(huán)境中，點(diǎn)外賣似乎成為上班族的常態(tài)�？墒�，無堂食外賣餐飲店可能存在環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等衛(wèi)生隱患，外賣平臺的食品安全同樣不容忽視。
將外賣制作過程“實(shí)時(shí)直播”，讓“陽光”照進(jìn)外賣后廚，天翼視聯(lián)“明廚亮灶”平臺為廣大消費(fèi)者提供了遠(yuǎn)程查看的途徑。消費(fèi)者可以通過APP實(shí)時(shí)查看外賣商家后廚的工作情況，食材新鮮程度、加工過程一目了然，實(shí)現(xiàn)透明放心的可視化訂餐服務(wù)，讓外賣安全“曬”在陽光下。
此外，餐飲商家通過曬出衛(wèi)生規(guī)范的后廚環(huán)境，在讓消費(fèi)者吃的安心、放心的同時(shí)，也提升了企業(yè)在消費(fèi)者群體的口碑，一定程度上有助于擴(kuò)大企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
AI分析自動識別 讓食安監(jiān)管“更智能”
“明廚亮灶”平臺以全方位、無死角的智能化監(jiān)控為居民倍加關(guān)心的食品安全問題提供了有力保障，同時(shí)，這種全流程監(jiān)管體系還為餐飲企業(yè)的管理提供了多樣化、智能化的選擇。
依托視頻分類匯聚、智能AI分析、細(xì)分場景信息化能力，“明廚亮灶”平臺能夠自動識別廚師不戴帽子、后廚吸煙、垃圾桶未蓋、后廚鼠患等情況，對餐飲企業(yè)的后廚行為規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行智能化監(jiān)測�；谄脚_統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，企業(yè)可對后廚人員的違規(guī)行為進(jìn)行及時(shí)整改，在提高管理效率的同時(shí)降低企業(yè)的人工管理成本。
此外，“明廚亮灶”平臺融通商家、消費(fèi)者和監(jiān)管部門，形成食品安全的高效監(jiān)管閉環(huán)。一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，監(jiān)管部門可以迅速介入，依法進(jìn)行查處，有力維護(hù)市場秩序，進(jìn)一步提升了食品安全監(jiān)管的效率和成效。這種多方融通的智慧科技應(yīng)用，加強(qiáng)了食品安全的數(shù)字化治理，讓食品安全在消費(fèi)者、餐飲企業(yè)、監(jiān)管部門之間實(shí)現(xiàn)共建、共治。
民以食為天，食以安為先。目前，天翼視聯(lián)“明廚亮灶”平臺已覆蓋近20萬家餐飲單位，用戶數(shù)量持續(xù)增長。“明廚亮灶”平臺通過數(shù)智賦能讓食品安全搭上“數(shù)字化快車”，使傳統(tǒng)的“餐廚重地”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”，全力護(hù)航“舌尖上的安全”，以完善有效的技術(shù)監(jiān)督和閉環(huán)管理，持續(xù)促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康有序發(fā)展。
