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美團(tuán)和商家都叫苦,你點(diǎn)外賣(mài)的錢(qián)被誰(shuí)賺了?|觀潮

2020年4月16日 10:06  新浪科技  作 者:何暢

“商家說(shuō)他們過(guò)得很艱難,美團(tuán)說(shuō)自己五年來(lái)一直虧,騎手也說(shuō)每月工資沒(méi)多少,怎么的,錢(qián)都被我這個(gè)掏錢(qián)的消費(fèi)者給賺走了?”美團(tuán)外賣(mài)用戶杜舜向新浪科技吐槽。

上周,廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布致美團(tuán)外賣(mài)的聯(lián)名交涉函,直指后者涉嫌壟斷、傭金高企,呼吁其取消獨(dú)家合作限制、直接減免傭金,給予餐飲行業(yè)實(shí)質(zhì)性幫扶。

圖源:廣東省餐飲協(xié)會(huì)

這不是餐飲行業(yè)對(duì)外賣(mài)平臺(tái)傭金和排他性條款的第一次控訴,僅在疫情期間,美團(tuán)與餓了么就先后收到來(lái)自四川、河北、云南等多地餐飲和烹飪協(xié)會(huì)的公開(kāi)聲明,減免傭金是其中出現(xiàn)頻次最高的要求。

對(duì)此,美團(tuán)于本周一發(fā)文稱,2019年美團(tuán)外賣(mài)八成以上商戶傭金在10%-20%,真實(shí)數(shù)字遠(yuǎn)低于各種傳言和想象,且這些收入的絕大部分需投入在幫助商戶提供專(zhuān)業(yè)配送、獲取訂單和數(shù)字化建設(shè)中。美團(tuán)還提出,計(jì)劃與商家深入交流。“今年我們的首要任務(wù),是要通過(guò)平臺(tái)切實(shí)幫扶300萬(wàn)餐飲商戶通過(guò)外賣(mài)生存下來(lái),并活得更好!

回應(yīng)姍姍來(lái)遲,但商戶們并不買(mǎi)賬,相關(guān)微博評(píng)論區(qū)掀起了新一輪聲討。矛盾待解,孰是孰非?

商戶無(wú)奈:不獨(dú)家就被漲傭金

主營(yíng)中餐的遼寧餐飲商戶如瀛告訴新浪科技,美團(tuán)的傭金比例最早是15%!敖鼛啄隄q得比較快,老店提升到18%,新店是21%!

此前如瀛店鋪的美團(tuán)訂單截圖

如瀛的主要收入來(lái)源是到店,此前店鋪僅在美團(tuán)上線。疫情期間,由于堂食關(guān)閉,為了盡可能地提升收入,如瀛選擇了雙品牌經(jīng)營(yíng),入駐餓了么——以美團(tuán)傭金被提升至25%的代價(jià),而餓了么在當(dāng)?shù)氐膫蚪鸨壤?3%。

加入餓了么平臺(tái)后如瀛店鋪的美團(tuán)訂單截圖

獨(dú)家協(xié)議和傭金相當(dāng)于天平一端兩個(gè)綁在一起的砝碼,另一端是手握平臺(tái)規(guī)則的美團(tuán),規(guī)則不變,沒(méi)有獨(dú)家協(xié)議,就要在傭金上補(bǔ)齊。對(duì)如瀛而言,外賣(mài)只是方便顧客訂餐的工具!巴赓u(mài)的影響對(duì)我們不是特別大,也不指望這個(gè)做生意,現(xiàn)在線下五、六百平的店面都面臨原材料、人工、房租這‘三高’,只依靠外賣(mài)很難生存!

如瀛店鋪的餓了么訂單截圖

但深圳餐飲商戶麓歆不同,他專(zhuān)注輕食品類(lèi)已有三年,出于成本原因,最開(kāi)始就打算只做外賣(mài)。麓歆回憶,店鋪開(kāi)張當(dāng)日就入駐了美團(tuán),餓了么和百度外賣(mài)隨后,三家傭金比例分別是20%、18%、16%。“到前年美團(tuán)上市之后,傭金比例變成了22%,餓了么是20%!

麓歆一度做到了片區(qū)單品類(lèi)的前三,如果沒(méi)有“獨(dú)家協(xié)議”,他也許還會(huì)在美團(tuán)上一直做下去。麓歆稱,去年7月,對(duì)接的美團(tuán)外賣(mài)業(yè)務(wù)經(jīng)理打來(lái)電話,要求進(jìn)行“戰(zhàn)略合作”,否則就做出關(guān)店處理!笆悄欠N下命令的語(yǔ)氣,晚上7點(diǎn)過(guò)來(lái)聯(lián)系,讓我們第二天中午12點(diǎn)前回復(fù)。我們沒(méi)有回復(fù),接下來(lái)店鋪除了上午可以上線一段時(shí)間外,其他時(shí)間都處于被平臺(tái)強(qiáng)制下線的狀態(tài),我們的點(diǎn)餐高峰就在中午12點(diǎn)前后,生意損失嚴(yán)重。反復(fù)了幾次,三天后店鋪就搜索不到了。”

店鋪被強(qiáng)制下線后,麓歆的店鋪單量減少了40%-50%。他曾經(jīng)詢問(wèn)過(guò)美團(tuán)外賣(mài)業(yè)務(wù)經(jīng)理這樣做的原因,而對(duì)方的反饋是“公司規(guī)定”。

盡管引導(dǎo)用戶在餓了么店鋪下單的效果不太理想,麓歆依然沒(méi)有重新申請(qǐng)?jiān)诿缊F(tuán)上線店鋪。“我們對(duì)獨(dú)家協(xié)議是有抵制情緒的,所以就只做餓了么!

更令商戶焦慮的還有傭金以及傭金以外的支出。某餐飲連鎖集團(tuán)創(chuàng)始人池程分析,根據(jù)是否為獨(dú)家簽約,美團(tuán)抽傭比例大概在18%-26%之間,他以自己的品牌算了一筆賬:傭金比例23%,平均每單抽傭5元,用戶支付配送費(fèi)3元,總計(jì)8元;扣除每單給騎手的4元工資,平臺(tái)收入囊中的依然占50%。

百度貼吧內(nèi)的美團(tuán)外賣(mài)商戶提問(wèn)

與此同時(shí),商戶還要承擔(dān)推廣營(yíng)銷(xiāo)的部分費(fèi)用,比如廣告投放,滿減、減免配送費(fèi)等活動(dòng)也需商戶自行貼補(bǔ)。“如果按照25%的傭金比例來(lái)看綜合運(yùn)營(yíng)成本,平臺(tái)上消耗的應(yīng)該在30%以上。”池程說(shuō)道。

美團(tuán)訴苦:一單最多賺兩毛錢(qián)

但從美團(tuán)的角度來(lái)說(shuō),外賣(mài)也的確是一樁苦生意,是一單一單打下的江山。

美團(tuán)高級(jí)副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中直言:“美團(tuán)外賣(mài)從誕生以來(lái),持續(xù)虧損5年,即便在剛剛盈虧平衡的2019年,第四季度外賣(mài)平均每單利潤(rùn)也不到2毛錢(qián),占收入的2%。”

財(cái)報(bào)顯示,2019年美團(tuán)餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)營(yíng)收548億元,交易金額3927億元,毛利潤(rùn)102億元,交易筆數(shù)87.2億。拆解到每一單,2019年美團(tuán)餐飲外賣(mài)平均單筆交易金額45元,美團(tuán)平均每單可獲6.3元營(yíng)收,變現(xiàn)率14%,每單付給騎手4.7元,毛利潤(rùn)1.2元。

圖源:美團(tuán)2019年第四季度及全年財(cái)報(bào)

針對(duì)美團(tuán)的回應(yīng),廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣(mài)專(zhuān)委會(huì)認(rèn)為,餐飲外賣(mài)騎手成本占美團(tuán)營(yíng)收的比例逐年下降,餐飲企業(yè)的傭金比例卻持續(xù)上升。對(duì)于美團(tuán)所提及的2019年八成以上商戶傭金在10%-20%,專(zhuān)委會(huì)引用海豐縣小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的報(bào)告稱,該協(xié)會(huì)共有約120家商家上線美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái),2019年無(wú)一家商戶的傭金比例低于20%。

遼寧、深圳、江蘇的多位餐飲商戶向新浪科技證實(shí),美團(tuán)的傭金比例正在連年上漲,從財(cái)報(bào)里或許可以一窺其中的原因。盡管2019年美團(tuán)餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)毛利率由13.4%同比上升至17.7%,不過(guò)和作為現(xiàn)金牛的到店酒旅業(yè)務(wù)相比還是差距很大。2019年美團(tuán)到店酒旅業(yè)務(wù)毛利率由86.8%上升至88.8%,毛利潤(rùn)占比61.2%。但到店酒旅營(yíng)收在總營(yíng)收中所占比例為22.9%,餐飲外賣(mài)所占比例卻高達(dá)56.2%。一個(gè)是高毛利低頻業(yè)務(wù),一個(gè)是低毛利高頻業(yè)務(wù),美團(tuán)的打法是用后者給前者引流,但作為上市公司,它依然承擔(dān)著巨大的營(yíng)收與盈利壓力,畢竟,投資者都希望看見(jiàn)一份漂亮的成績(jī)單。

圖源:美團(tuán)2019年第四季度及全年財(cái)報(bào)

此外,2019年美團(tuán)餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)傭金496億元,銷(xiāo)售成本446億元,外賣(mài)騎手成本達(dá)410億元,占傭金的82.7%。但每一單的騎手所得并不會(huì)隨傭金增加而上漲,有美團(tuán)騎手告訴新浪科技,騎手的工資一直在下壓。另有多位美團(tuán)眾包騎手在社交平臺(tái)表示,因?yàn)橐咔闊o(wú)法及時(shí)返崗,被克扣了1月的工資和沖單獎(jiǎng)勵(lì)。

相比堂食,外賣(mài)天然地存在包裝費(fèi)、配送費(fèi)等服務(wù)溢價(jià),如果沒(méi)有補(bǔ)貼,有多少用戶能接受多掏這部分錢(qián)?用戶希望物美價(jià)廉,商戶期待利潤(rùn)增長(zhǎng),平臺(tái)渴求份額流量,但在餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)上,這如同一個(gè)不可能三角,很難讓三方都心滿意足。

池程也承認(rèn),美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)需要在市場(chǎng)營(yíng)收、代理商等方面支出,以保證整體經(jīng)營(yíng),但他同時(shí)強(qiáng)調(diào),傭金比例其實(shí)已經(jīng)很高了,如果一味地提高商家傭金來(lái)講,無(wú)疑是殺雞取卵。“我覺(jué)得如果他們每單只有2 毛錢(qián)利潤(rùn)的話,可能應(yīng)該更多地從內(nèi)部如何優(yōu)化資源、怎樣提高運(yùn)營(yíng)效率、降低成本這個(gè)角度考慮!

戰(zhàn)火再起:阿里的反攻算盤(pán)

除了內(nèi)憂還有外患,美團(tuán)的老對(duì)手阿里巴巴集結(jié)兵力,在本地生活服務(wù)領(lǐng)域發(fā)起全面進(jìn)攻。

支付寶借改版入局,目標(biāo)是成為全球最大的數(shù)字生活開(kāi)放平臺(tái)。更多流量、更大投入、更大市場(chǎng)、更大目標(biāo),這是阿里巴巴做出的承諾。阿里巴巴集團(tuán)合伙人、阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊在全員信中講得可能更直白——“新的出征已經(jīng)開(kāi)始了。”

麓歆透露,只上線餓了么平臺(tái)后,餓了么將其店鋪的傭金比例下調(diào)了3%,現(xiàn)在是17%。疫情期間,他還在平臺(tái)提供的減傭通道進(jìn)行了自主申報(bào),接受新浪科技采訪當(dāng)日剛獲得批準(zhǔn),傭金比例降至15%!安贿^(guò)保底抽成也增加了,之前是4.5元,這段時(shí)間變成了5元。”

美團(tuán)也啟動(dòng)了商戶扶助計(jì)劃,對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣(mài)商戶按不低于3%-5%的比例返還傭金,不過(guò)是直接打入商戶的美團(tuán)賬戶,可用于線上營(yíng)銷(xiāo)和流量推廣。如瀛解釋?zhuān)骸坝杏唵尾艜?huì)返還,錢(qián)是直接到攬客寶里,提不出來(lái),只能在美團(tuán)上用,做一些活動(dòng),拉一拉排名!

如瀛介紹,就其店鋪經(jīng)營(yíng)來(lái)講,現(xiàn)階段依然是來(lái)自美團(tuán)的單量更高。“餓了么的蛋糕沒(méi)有美團(tuán)大,粗略估計(jì),我所在的區(qū)域兩者份額比例大概在3:7或1:2。”但他也認(rèn)為,平臺(tái)永遠(yuǎn)不會(huì)一家獨(dú)大。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)就指出:一,美團(tuán)在廣東餐飲外賣(mài)的市場(chǎng)份額高達(dá)60-90%,已達(dá)到《反壟斷法》規(guī)定的市場(chǎng)支配地位;二,美團(tuán)涉嫌實(shí)施壟斷定價(jià),各類(lèi)收費(fèi)層出不窮。

對(duì)此,網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、上海正策律師事務(wù)所律師董毅智表示,美團(tuán)是否構(gòu)成壟斷,現(xiàn)有證據(jù)并不是特別充分。另外,餐飲行業(yè)包括線上、線下兩部分,美團(tuán)只在線上具備優(yōu)勢(shì),是否構(gòu)成壟斷仍有爭(zhēng)議。

至于傭金設(shè)置問(wèn)題,網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、北京盈科(杭州)律師事務(wù)所律師方超強(qiáng)分析,無(wú)法單從傭金比例判定是否涉嫌濫用市場(chǎng)支配地位,如“要求限制獨(dú)家合作”和“傭金比例設(shè)置過(guò)高”結(jié)合,則認(rèn)定濫用市場(chǎng)支配地位成立的可能性很高。

不過(guò),對(duì)餓了么而言,最要緊的是啃下市場(chǎng)占有率。這很好理解,在一個(gè)美團(tuán)外賣(mài)份額領(lǐng)先的地區(qū),哪怕拿下1%都是增量。割下更大的地盤(pán),才會(huì)擁有更多打持久戰(zhàn)的底氣與信心。

而美團(tuán)面臨商戶和輿論壓力之時(shí),餓了么包下了80城4萬(wàn)廣告位給中小餐飲商家免費(fèi)打廣告,這還只是阿里本地生活與美團(tuán)在餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)上競(jìng)爭(zhēng)的冰山一角。

疫情之下:什么才是最優(yōu)解?

近年來(lái),餐飲商戶與外賣(mài)平臺(tái)之間的摩擦?xí)r有發(fā)生。不同的是,疫情之下沖突被成倍放大。

廣東省餐飲協(xié)會(huì)寫(xiě)道:“廣大餐飲企業(yè)一直以來(lái)對(duì)此并未十分在意,直至疫情期間,美團(tuán)外賣(mài)仍未有實(shí)質(zhì)性改變,因此餐飲企業(yè)的不滿甚至憤怒情緒由此而生。”

確實(shí),疫情當(dāng)前,到店堂食不得不關(guān)閉,重新開(kāi)放后也仍要經(jīng)歷一段時(shí)間的過(guò)渡期。于是,外賣(mài)就成了部分餐飲商戶的救命稻草,店鋪?zhàn)饨稹⑷肆Τ杀、材料損耗,再加上傭金,商戶們的艱難可想而知。

池程稱,現(xiàn)在整個(gè)餐飲行業(yè)絕大多數(shù)商戶的毛利潤(rùn)在營(yíng)收的50%-60%之間,砍掉30%作為平臺(tái)費(fèi)用,只剩下20%-30%,再用來(lái)平攤掉水電費(fèi)等各種支出。“很多我所接觸的商家?guī)缀醪毁嶅X(qián),甚至賠錢(qián)!

美團(tuán)也進(jìn)行了相應(yīng)預(yù)估,其2019年第四季度及全年財(cái)報(bào)中提到,受疫情影響,餐飲外賣(mài)及到店、酒旅等業(yè)務(wù)在需求端和供應(yīng)端均面臨重大挑戰(zhàn),預(yù)計(jì)2020年第一季度收入將同比下降,并出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)虧損,未來(lái)幾個(gè)季度的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)同樣會(huì)受到不利影響。

美團(tuán)CFO陳少暉在財(cái)報(bào)后的分析師會(huì)議上表示,外賣(mài)業(yè)務(wù)整體的復(fù)蘇是一個(gè)比較復(fù)雜的問(wèn)題,真正的瓶頸在于供應(yīng)還不是很穩(wěn)定,對(duì)于全年的外賣(mài)遞送業(yè)務(wù)而言,美團(tuán)持保守態(tài)度。至于到店酒旅業(yè)務(wù),他認(rèn)為,疫情的影響是巨大的,營(yíng)收同比在一季度會(huì)有非常大的下降。

餐飲商戶與外賣(mài)平臺(tái)的日子似乎都更苦了,在這種情況下,什么才是最優(yōu)解?

一些餐飲商戶開(kāi)始自建微信小程序,眉州東坡在疫情期間啟用了“眉州東坡菜站”小程序,銷(xiāo)售蔬菜、半成品套餐等食材,順豐承接配送。池程也曾嘗試過(guò)小程序,但實(shí)際使用效果不太理想。“絕大多數(shù)用戶點(diǎn)餐時(shí),還是先想到用美團(tuán)和餓了么這樣的平臺(tái),這是習(xí)慣!

圖源:眉州東坡微信公眾號(hào)

一些代理商聯(lián)系過(guò)如瀛,希望為他的店鋪提供配送服務(wù),傭金比例是1%,只是單量并不多。麓歆的選擇則是運(yùn)營(yíng)社群,送餐時(shí)發(fā)放印有二維碼的傳單,引導(dǎo)用戶加群!靶〕绦蛲度氡容^大,還需要專(zhuān)人運(yùn)營(yíng),有一定的門(mén)檻。”

對(duì)于餐飲商戶的自救行為,網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰認(rèn)為,商家與平臺(tái)之間本該是互利互惠的關(guān)系,雙方應(yīng)就規(guī)則制度的改變充分溝通并及時(shí)公示,切忌涸澤而漁。

廣東省餐飲協(xié)會(huì)還在等待美團(tuán)“有實(shí)質(zhì)意義”的回應(yīng)。這并不是美團(tuán)一家外賣(mài)平臺(tái)的事情,對(duì)餐飲商戶而言,最理想的狀態(tài)是在外賣(mài)平臺(tái)的倒逼下完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型,對(duì)美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái),終極形態(tài)是實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)之外的多品類(lèi)到家業(yè)務(wù)。只是,在此之前,要看雙方各自做出的選擇。

(文中杜舜、如瀛、麓歆、池程為化名。)

編 輯:章芳
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