隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)城鎮(zhèn)化率逐步提高，城市人口日漸增多，人們也更加注重生活的質(zhì)量，高品質(zhì)餐飲成為消費(fèi)新趨勢(shì)。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，呷哺呷哺作為一個(gè)家喻戶曉的國(guó)民品牌，憑借多年以來(lái)行業(yè)積累的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)市場(chǎng)的精準(zhǔn)預(yù)判，孵化出了的中高端火鍋品牌湊湊，以“火鍋+茶憩”的獨(dú)特模式迅速受到追捧。
據(jù)知情人士透露，7月起，湊湊將會(huì)在上海、浙江、江蘇、福建等東部沿海地區(qū)和廣州、深圳、香港為代表的大灣區(qū)加速開(kāi)店，打造持續(xù)深耕區(qū)域，將這兩個(gè)區(qū)域作為下一階段的新增長(zhǎng)點(diǎn)。
東部沿海省份和粵港澳大灣區(qū)聚集了中國(guó)經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的省、市、特別行政區(qū)，強(qiáng)大的消費(fèi)實(shí)力有目共睹。湊湊作為近年來(lái)炙手可熱的網(wǎng)紅火鍋品牌，在一線市場(chǎng)表現(xiàn)出強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)常出現(xiàn)排隊(duì)幾個(gè)小時(shí)的火爆場(chǎng)景，二、三線城市也出現(xiàn)開(kāi)店必然排隊(duì)的火爆場(chǎng)景。呷哺呷哺集團(tuán)2020年財(cái)報(bào)提到，湊湊在未來(lái)將繼續(xù)加強(qiáng)品牌力，鎖定“新中產(chǎn)階級(jí)”，并依據(jù)不同城市消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣與飲食偏好設(shè)計(jì)菜單、制定價(jià)格及推廣策略。此次，湊湊下半年的集中布局，除了促進(jìn)營(yíng)收增長(zhǎng)之外，也為其帶來(lái)更多提升品質(zhì)的機(jī)會(huì)，這必然會(huì)推動(dòng)品牌進(jìn)一步發(fā)展，為呷哺呷哺集團(tuán)注入新鮮動(dòng)力。
截止2020年12月，國(guó)內(nèi)湊湊餐廳共計(jì)140家，年?duì)I收為16.9億，占集團(tuán)年收入31%。據(jù)悉，湊湊自成立以來(lái)，營(yíng)收占比逐年上漲，品牌價(jià)值得到了呷哺呷哺集團(tuán)內(nèi)部和投資人的高度認(rèn)可。在消費(fèi)者層面，湊湊攜爆紅之勢(shì)，全網(wǎng)口碑迅速上升至火鍋品牌前三甲，且多年居高不下。據(jù)悉，湊湊在東部沿海地區(qū)和大灣區(qū)已經(jīng)擁有了相對(duì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)，已開(kāi)業(yè)餐廳上海27家、浙江17家、江蘇17家、廣東9家、深圳8家、香港4家，不同于呷哺呷哺全國(guó)較為均衡的市場(chǎng)布局，湊湊品牌則更加重視在一線、新一線和經(jīng)濟(jì)更加發(fā)達(dá)地區(qū)的深耕，這也符合消費(fèi)升級(jí)、品牌向上發(fā)展的定位預(yù)期。
面對(duì)餐飲市場(chǎng)新的發(fā)展形勢(shì)與要求，呷哺呷哺憑借一系列品牌升級(jí)和質(zhì)量?jī)?yōu)先的門店擴(kuò)張策略，不僅贏得了眾多消費(fèi)者的心，更推動(dòng)了整個(gè)品牌的向上發(fā)展，穩(wěn)坐國(guó)內(nèi)餐飲一線陣營(yíng)。從呷哺呷哺到湊湊，呷哺呷哺的成功有個(gè)共同特征，在不斷變化的市場(chǎng)中絕不隨波逐流，積極適應(yīng)市場(chǎng)變化，致力于提升品牌優(yōu)勢(shì)，以滿足消費(fèi)者更加多樣化的需求。
