在互聯(lián)網(wǎng)自由化、多元化的趨勢下，新一代消費者更加注重品質(zhì)、審美愉悅等體驗，基于此，全國上下的餐飲行業(yè)掀起了一股“品牌升級風(fēng)”，希望通過更舒適的消費場景讓新一代消費者能夠心甘情愿為美食以及附加值“買單”。
去年12月，“一人一鍋涮全球”的呷哺呷哺發(fā)布了品牌升級計劃，對店鋪形象進(jìn)行了全新改造，這是繼2016年之后呷哺呷哺再度升級門店。店面升級后的呷哺呷哺擁有了更高的顏值，多年的新中式革新出ins場景，裝修出以白色為主調(diào)的簡易時尚風(fēng)，令都市年輕人為之耳目一新，紛紛追“潮”。
縱觀近年來的品牌升級戰(zhàn)，我們不難發(fā)現(xiàn)，真正偉大的企業(yè)總是為消費者不斷地創(chuàng)造“新場景”和“新體驗”，不管是短視頻領(lǐng)域快手、抖音“直播+”的場景化創(chuàng)新，還是年輕人都愛的B站“鬼畜”視頻的二次元表達(dá)；不管是花西子、李寧“國潮風(fēng)”的文藝復(fù)興，還是元氣森林的“無糖”奶茶，場景創(chuàng)新與體驗升級已經(jīng)成為了品牌“出圈”的必選項，也滿足著消費者對于美好生活的更高訴求。
因消費者和時代的變化而變化，是呷哺呷哺創(chuàng)辦23年來的上升密碼。23年來，呷哺呷哺面對的挑戰(zhàn)無數(shù)，卻又一次又一次的走在創(chuàng)新前沿。
1998年，創(chuàng)始人賀光啟引進(jìn)了吧臺式小火鍋，這種“一人食”小火鍋以新穎的模式贏得了大眾的青睞。非典過后，“分餐”的意識愈發(fā)深入人心，“一人食”小火鍋這種就餐模式也C位出圈，讓呷哺呷哺成為了火鍋市場上的“弄潮兒”。2016年，呷哺呷哺孵化出中高端火鍋“湊湊”，率先開創(chuàng)了“火鍋+茶憩”這一全新模式，迅速在火鍋這片紅海市場有了一席之地。2017年公司繼續(xù)拓展外賣業(yè)務(wù)，推出“呷煮呷燙”冒菜外賣品牌，并開辟家用調(diào)味品產(chǎn)品線，搶登超市電商，拓展了業(yè)務(wù)范圍。當(dāng)市場每一次拐點出現(xiàn)時，呷哺呷哺總能率先打破慣性，跳出經(jīng)驗，主動求變，敢于創(chuàng)新，不斷對傳統(tǒng)火鍋進(jìn)行“再造重塑”和“升級超越”。正因如此，一個深耕火鍋行業(yè)23年的老牌企業(yè)仍能“活力十足”，呈現(xiàn)出高勢能與加速度的擴(kuò)張態(tài)勢。呷哺呷哺的進(jìn)階轉(zhuǎn)型之路，為諸多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的改革提供了方向與思考，只有高瞻遠(yuǎn)矚，堅持“因消費者而變”，不斷探索新的生長方式，才能在這場品牌升級戰(zhàn)中立于不敗之地。
