京東生鮮湯圓消費(fèi)觀察：傳統(tǒng)口味穩(wěn)居C位，新概念湯圓增長(zhǎng)迅猛

​“正月十五鬧元宵”，作為春節(jié)后第一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，元宵節(jié)這天，人們逛廟會(huì)、猜燈謎，觀看舞龍、踩高蹺等民俗表演，品嘗節(jié)令美食——北方人喜愛(ài)“滾”元宵，南方人則鐘情于“包”湯圓，用一顆顆寓意“團(tuán)圓美滿”的美味，開(kāi)啟新一年熱氣騰騰的生活。

隨著生活方式和消費(fèi)理念的變遷，今年元宵節(jié)，湯圓也迎來(lái)了一場(chǎng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合、口味與顏值齊飛的變革。京東生鮮消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，黑芝麻、大黃米等傳統(tǒng)口味穩(wěn)居“C位”，與此同時(shí)，榴蓮、草莓、楊枝甘露等創(chuàng)新口味驚艷亮相，燕窩、鐵皮石斛、阿膠棗泥等主打養(yǎng)生與低糖概念的湯圓日漸風(fēng)靡，實(shí)現(xiàn)了甜蜜與健康的兼得；湯圓口味迭出，造型也不斷突破，“柿柿如意”、“放輕松”、“有錢(qián)花”等高顏值湯圓持續(xù)走熱，折射出年輕消費(fèi)者要口福也要情緒價(jià)值的雙重需求；而喜愛(ài)咸湯圓的消費(fèi)者，也在豬肉、薺菜餡湯圓中找到了屬于自己的儀式感。

元宵節(jié)期間，京東生鮮推出“滿199減100、滿99減40”驚喜福利，即日起，打開(kāi)京東APP搜索“怪怪湯圓團(tuán)圓夜”，只需9.9元即可選購(gòu)多款兼具美味與顏值的湯圓，把一整年的好運(yùn)和福氣帶回家。

元宵節(jié)湯圓爆款出爐，黑芝麻口味穩(wěn)居“C位”

對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，每年元宵節(jié)，湯圓里的那一口甜或者咸，是最鮮活的年味記憶。過(guò)去，物質(zhì)條件有限，人們用黑芝麻、花生、黃米這些平價(jià)的食材包裹成餡，既飽腹，又美味實(shí)惠。

今年，傳統(tǒng)黑芝麻湯圓憑借其深入人心的味道和口感，穩(wěn)居元宵節(jié)湯圓“C位”。京東生鮮消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)至今，灣仔碼頭黑芝麻湯圓成為最受消費(fèi)者喜愛(ài)的湯圓“頂流”。這源于其對(duì)口感的極致追求：選用優(yōu)質(zhì)黑芝麻經(jīng)傳統(tǒng)石磨工藝研磨，餡料流沙般細(xì)膩?lái)樆�，搭配軟糯Q彈的糯米外皮，咬開(kāi)的瞬間，芝麻濃香便在口中爆開(kāi)，帶來(lái)滿滿的幸福感。

此外，三全、思念、五芳齋黑芝麻湯圓，也憑借扎實(shí)的用料和地道的風(fēng)味，躋身湯圓銷量前十名，印證了經(jīng)典口味的強(qiáng)大生命力。另一款京東自有品牌鮮京采與缸鴨狗聯(lián)名的黑芝麻湯圓，憑借寧波百年水磨工藝，米粉磨得極為細(xì)膩，湯圓皮薄而韌，入口軟糯而不粘牙，元宵節(jié)前環(huán)比增長(zhǎng)156%。

萬(wàn)物皆可“包”：新奇特口味走紅，養(yǎng)生與低糖湯圓成新潮流

伴隨湯圓工藝與消費(fèi)理念的升級(jí)，湯圓口味不斷迭代，榴蓮、草莓、藍(lán)莓等時(shí)令水果開(kāi)始進(jìn)軍湯圓圈，為湯圓增添了一抹甜蜜的風(fēng)味；一些網(wǎng)紅奶茶、甜品風(fēng)味也被包進(jìn)了湯圓里，比如羽衣甘藍(lán)茉莉青提、鮮奶龍井茶、楊枝甘露、白桃烏龍等，以其獨(dú)特的風(fēng)味，持續(xù)拓展傳統(tǒng)點(diǎn)心的味覺(jué)邊界，為年輕消費(fèi)者帶來(lái)了全新的味蕾體驗(yàn)。

湯圓口味不斷豐富的同時(shí)，這兩年，健康理念持續(xù)深入，越來(lái)越多人開(kāi)始注重養(yǎng)生，信奉“藥食同源”和“五谷膳食”的飲食理念，追逐健康、滋補(bǔ)食材，玉米山藥、茯苓、燕窩、阿膠等養(yǎng)生食材也被包裹成餡。

例如，五芳齋推出阿膠紅糖棗泥湯圓、鐵皮石斛黑芝麻湯圓、三色藜麥黑芝麻湯圓；思念三色慢養(yǎng)大黃米湯圓元宵節(jié)前環(huán)比增長(zhǎng)586%，將大黃米、黑米、小米三種谷物混合入皮，豐富了膳食纖維的攝入；七鮮私廚寧波燕窩湯圓選用印尼干燕窩入餡，搭配傳統(tǒng)寧波水磨皮，晶瑩剔透的燕窩與糯米的軟糯在口中交融，環(huán)比增長(zhǎng)477%，成為送禮的爆款之選。

迷上養(yǎng)生的年輕人，飲食口味也逐漸轉(zhuǎn)向“輕食風(fēng)”。傳統(tǒng)湯圓糖分含量較高，讓許多注重健康的人吃起來(lái)有顧慮，為此，低GI、低脂、0蔗糖、木糖醇的“輕負(fù)擔(dān)”湯圓成為新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。今年元宵節(jié)，五芳齋推出的速凍木糖醇黑芝麻湯圓環(huán)比增長(zhǎng)超6倍，這款湯圓以木糖醇代替蔗糖，保留甜味的同時(shí)大幅降低熱量，控糖人群也能安心享用；灣仔碼頭大黃米黑芝麻輕湯圓環(huán)比增長(zhǎng)275%，相比傳統(tǒng)湯圓，這款湯圓采用低糖配方，以甜葉菊粉入餡，每100克湯圓含糖量不到5克，真正實(shí)現(xiàn)了“美味輕負(fù)擔(dān)”。

此外，三全湯圓低GI藍(lán)莓桑葚湯圓、思念零蔗糖黑芝麻湯圓等新品，精準(zhǔn)回應(yīng)了年輕人“既要口福又要健康”的心理，兼顧傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代健康需求，吸引了不少年輕人嘗鮮。

高顏值湯圓出圈：要美味也要情緒價(jià)值

滿足健康需求的同時(shí)，高顏值、好寓意、趣味化也成為今年湯圓市場(chǎng)的新風(fēng)尚。如今，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)湯圓，不再僅僅為了飽腹，更是在購(gòu)買(mǎi)一份好心情、一個(gè)好彩頭，期待通過(guò)食物獲得情緒價(jià)值與情感共鳴。

前幾年，“柿柿如意”湯圓橫空出世，戳中了當(dāng)代人對(duì)生活“事事如意”的美好期盼，迅速走紅網(wǎng)絡(luò)。今年春節(jié)至今，思念柿柿如意湯圓持續(xù)暢銷，穩(wěn)居湯圓銷量第二名，成為禮贈(zèng)親友的不二之選。三全的“好柿發(fā)生”湯圓也采用柿子和花生兩種造型，寓意“有好事發(fā)生”，環(huán)比增長(zhǎng)超3倍。

此外，“有錢(qián)花”、“桃氣滿滿”、招財(cái)貓、元寶等承載美好寓意的湯圓，以及草莓、核桃等可愛(ài)造型湯圓，讓湯圓從一種節(jié)令美食，變成了年輕人“悅己”與社交的新選擇，為傳統(tǒng)節(jié)日注入了新活力。

以三全組合裝湯圓為例，這款湯圓總共10袋，涵蓋“放青松”、“馬到成功”、“彩虹小馬”等各種造型，寓意“放輕松，好事自然成”，精準(zhǔn)擊中了當(dāng)下年輕人追求個(gè)性、渴望松弛感的需求，情緒價(jià)值拉滿，元宵節(jié)前環(huán)比增長(zhǎng)高達(dá)205倍，一躍成為今年最火爆的湯圓新品。另一款思念熊貓好運(yùn)湯圓，通過(guò)立體3D技術(shù)還原熊貓萌態(tài)，配上竹子造型和“順”、“發(fā)”字樣，寓意節(jié)節(jié)高升、萬(wàn)事順意、財(cái)運(yùn)到家，集超高顏值與好彩頭于一體。有消費(fèi)者感慨：“吃湯圓悟出一個(gè)道理，長(zhǎng)得好看真的可以當(dāng)飯吃！”

IP聯(lián)名也是今年湯圓市場(chǎng)的一大特色。思念與小馬寶莉聯(lián)名推出的魔法湯圓，禮袋裝環(huán)比增長(zhǎng)282%，同時(shí)附贈(zèng)貼紙、徽章等周邊；Loopy聯(lián)名新品走起了“獵奇”路線，荔枝紅茶與羽衣甘藍(lán)茉莉青提兩種口味，吸引年輕消費(fèi)者的味蕾；BDuck小黃鴨聯(lián)名湯圓則以呆萌可愛(ài)的小黃鴨造型，成為親子家庭的心儀之選。

湯圓素有“南北甜咸”之爭(zhēng)，今年，市面上也出現(xiàn)了一些暢銷的咸湯圓。比如灣仔碼頭豬肉湯圓，內(nèi)餡選用新鮮豬肉調(diào)配而成，鮮香多汁，環(huán)比增長(zhǎng)超6倍；園外園推出了比乒乓球還大的常州特色薺菜肉大湯團(tuán)，軟糯外皮包裹著滿滿的薺菜肉餡，是江浙滬地區(qū)消費(fèi)者的心頭好；安井四季如春薺菜豬肉湯圓，也同樣受到咸湯圓消費(fèi)者的追捧。

從傳統(tǒng)黑芝麻湯圓，到養(yǎng)生輕糖湯圓、創(chuàng)意造型湯圓、IP聯(lián)名湯圓百花齊放，一顆小小的湯圓，從造型到口味不斷演變，包裹著萬(wàn)千中國(guó)人對(duì)美好生活的向往，折射出中國(guó)家庭消費(fèi)升級(jí)的深層邏輯。京東生鮮依托超級(jí)供應(yīng)鏈能力，通過(guò)精準(zhǔn)的消費(fèi)洞察，持續(xù)推動(dòng)節(jié)令食品升級(jí)，讓傳統(tǒng)節(jié)令在現(xiàn)代日常中煥發(fā)新的溫度。元宵節(jié)將至，不妨打開(kāi)京東APP搜索“怪怪湯圓團(tuán)圓夜”，你想要的湯圓，京東生鮮都有！