8月27日晚間，海底撈發(fā)布2024年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告，營(yíng)業(yè)收入與核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)。近年來，消費(fèi)降級(jí)成為一種趨勢(shì)，在這種行情下，餐飲企業(yè)紛紛加入價(jià)格戰(zhàn)。頭部餐飲企業(yè)海底撈另辟蹊徑，憑借獨(dú)特的創(chuàng)新策略以及卓越的服務(wù)體驗(yàn)，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)潮流。
打造多樣化產(chǎn)品，滿足顧客需求
海底撈深知產(chǎn)品是品牌的生命線，因此在產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷下功夫。海底撈不斷豐富菜品結(jié)構(gòu)，滿足不同消費(fèi)者的口味需求。如上半年，海底撈在重慶推出了專屬區(qū)域系列新品，香香香·香菜火鍋、小丸子香菜大福、真香快樂水等6款新品均采用香菜作為原料，受到了本地顧客和外地游客的一致好評(píng)。6月海底撈上架了全套的夏季新品，包含添加了非遺技藝制作的“魚醬酸”的雷山酸湯鍋，一口酸爽到貴州。新品跌出，展現(xiàn)出海底撈強(qiáng)大的創(chuàng)新能力和敏銳的市場(chǎng)洞察力。
同時(shí)，海底撈還通過露營(yíng)火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等新型消費(fèi)場(chǎng)景，為消費(fèi)者提供更加個(gè)性化的用餐體驗(yàn)，進(jìn)一步拓寬了市場(chǎng)邊界。
新業(yè)態(tài)打造，引領(lǐng)行業(yè)變革
為了保持市場(chǎng)領(lǐng)先地位，海底撈積極探索新業(yè)態(tài)，推動(dòng)餐飲服務(wù)的創(chuàng)新發(fā)展。在半年報(bào)中，海底撈表示將推進(jìn)實(shí)施“紅石榴計(jì)劃”，意味著海底撈在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面邁出了重要一步。該計(jì)劃旨在鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動(dòng)餐飲服務(wù)創(chuàng)新。此外，海底撈還加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)，借助人工智能等先進(jìn)技術(shù)提升管理效率，為多元化業(yè)務(wù)模式奠定基礎(chǔ)。
服務(wù)體驗(yàn)升級(jí)，強(qiáng)化品牌壁壘
服務(wù)是海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。為了提升消費(fèi)者體驗(yàn)，海底撈在服務(wù)創(chuàng)新上不斷發(fā)力。從演唱會(huì)大巴車接人、等位區(qū)設(shè)置摜蛋麻將，到提供更加專業(yè)的美甲服務(wù)，海底撈總能給消費(fèi)者帶來超出預(yù)期的驚喜。同時(shí)，海底撈還注重門店管理能力的提升，通過“三張表”等管理工具明確各板塊職能，優(yōu)化門店管理，確保每一家餐廳都能提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。這些舉措不僅提升了消費(fèi)者的滿意度和忠誠(chéng)度，也進(jìn)一步鞏固了海底撈的品牌壁壘。
同時(shí)，海底撈也將加強(qiáng)內(nèi)部管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，確保創(chuàng)新活動(dòng)的有效執(zhí)行和落地，為品牌的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
